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    札幌 (日本 北海道)




    ?    札幌(Sapporo),是一個位于日本北海道道央地區的都會城市,為全日本人口第五多的城市,也是日本的政令指定都市之一。由于札幌市是北海道政府(道廳)以及石狩支廳辦公室所在地,因此也成為北海道的行政中樞。

     

    “札(zháㄓㄚˊ)幌(huǎng ㄏㄨㄤˇ)”一名來源于阿伊努語,意為“大河川”。札幌市位于北海道石狩平原西南部,是日本人口過百萬的都會區中最北方的一個。除此之外,由于日本是個島國,主要城市大都臨海,札幌遂成為少見的內陸大城,是內陸城市中人口最多的一個。

     

    除了是北海道的行政中心外,札幌也是北海道的工商業中心,曾在1972年舉辦過第11屆冬季奧林匹克運動會;位于市中心的帶狀公園大通公園也是每年札幌雪祭的舉辦場地,因此札幌也是個國際知名的觀光都市。

     

    城市標志

     

    市徽

     

    札幌市的市徽外觀是一個六角形,代表冰晶(雪花)的形狀,是北海道的象征物。在六角型內側的圓形其實是漢字“札”字的變體,而整個圓形又可視為是日文片假名字母“ロ”字的變形,是札幌的日語片假名寫法“サッポロ”中的一部分。市徽中央的五芒星代表北斗星,是北方的象征物,而另一方面五芒星的形狀又與日文片假名字母“ホ”近似,是日語中“北方”或“北海道”的拼音字首。

     

    札幌市市徽

     

    市花

    鈴蘭

     

    市樹

    丁香

     

    市鳥

    杜鵑鳥

     

    歷史

     

    1869年(明治2年),日本將蝦夷地改名為北海道,并設置開拓使負責對北海道的開發,同時開始建設札幌。當時任職判官的島義勇在名為円山的丘陵東方規劃了全新的市鎮街道,并引用了現代化的都市計劃理念,形成了今日札幌市的整齊街廓。1875年(明治8年)開始,最初的屯田兵加入札幌的開發行列,鐵路的鋪設與工商產業的發展也陸續開始。

     

    札幌市夜景

     

     

    道廳舊紅磚廳舍1882年日本廢除開拓使,比照日本在其他地區的行政區劃,在在北海道設置函館縣、札幌縣與根室縣共三個縣;1884年原屬札幌縣底下的札幌區變更為札幌郡,并在市中心的地區另設一個也是同樣名為札幌區的次級行政區及區役所(區公所)。不過,北海道設縣的歷史很短暫,1886年北海道三縣又被取消,正式將“道”升級為日本的一級行政區,設置北海道廳,而札幌也成為道廳(道政府)的所在地,今日被稱為“北海道廳舊紅磚廳舍”的歷史性建筑,則是在1888年時落成啟用。

     

    札幌市

     

     

    1922年(大正11年)日本開始實施被稱為“市制”的新版地方行政區劃制度,札幌市正式建市,在這之后札幌市陸續數次擴張范圍將周遭的町村并入,人口也持續增加。1947年,日本施行地方自治法,札幌市首度進行市長的民選;1950年舉辦第一屆的札幌雪祭。1970年札幌市人口突破百萬,距離建城僅102年,兩年后的1972年,札幌市正式升格為政令指定都市,底下劃分7區,并且在同年舉行了札幌奧林匹克運動會(第11屆冬季奧運會)。

     

    地名由來

     

    如同大部分北海道地區的地名由來,“札幌”這地名也是起源于北海道當地的原住民阿伊努族的語言阿伊努語,經過和化之后,以日語的呈現。

     

    關于札幌的名稱起源有二種說法,一說認為札幌(さっぽろ)起源于愛奴語中的“サッ?ポロ”,意指“干燥的開闊地”;另一說則認為起源于愛奴語中的“サリ?ポロ?ペッ”,意思是完全與前者顛倒的“有大片濕地的地方”。

     

    札幌建市初期原本只下設了7個區,但在人口與城市規模逐年成長之后,逐漸分割設置新的區,目前共有10個“區”級行政區劃:1.中央區2.北區3.東區4.白石區5.厚別區6.豐平區7.清田區8.南區9.西區10.手稻區

     

    札幌行政區劃

     

     

    經濟

     

    為北海道的經濟中心,以服務業為主,但主要以日本全國性公司的分公司為主,真正的本地企業相對較少。

     

    札幌

     

     

    產業園區

     

    發 寒 鐵 工  區(位于西區,日文原名:発寒鉄工団地)

    發寒第二工業 區(位于西區,日文原名:発寒第二工業団地)

    木    工     區(位于西區,日文原名:木工団地)

    新 川 工 業  區(位于北區,日文原名:新川工業団地)

    物 流 業 務  區(位于白石區,日文原名:流通業務団地)

    手 稻 工 業  區(位于手稻區,日文原名:手稲工業団地)

    手稻山口輕工業區(位于手稻區,日文原名:手稲山口軽工業団地)

    札幌 科 技 園 區(位于厚別區,日文原名:札幌テクノパーク)

    真榮 高科技園 區(位于清田區,日文原名:ハイテクヒル真栄)

     

    城市特點

     

    札幌市區沿平川的河道伸展,這條河穿過市中心,將城市分為東西兩區人行道上都種著洋槐樹,因而札幌又有洋槐之都的美稱。街道整齊而且具有北歐風情,市內有兩條特別寬闊的馬路,互相交叉成直角狀,其交叉點就是札幌的中心點。初夏,札幌的紫丁香花、金合歡樹花盛開,這樣絢麗多彩的自然風光一直延續到雪季來臨之前。入冬之后,整個城市一片雪白,墨綠色的常青樹葉象雪原中動物的眼睛一樣。札幌冰雪節、冬季奧運會、冬季亞運會等國際盛會都曾經在札幌召開。札幌作為一個國際性的大都會而聞名于世。

     

    札幌

     

     

    札幌是個典型的北國城市,具有濃厚的北國風味。札幌每年都有以冰雪為主題的戶外活動,這就是札幌雪祭的由來。雪祭的主會場設在大通公園,郊區的真駒被開辟為第二會場,專供兒童玩耍。后來又在支笏湖國家公園開辟了第三會場,供游人體驗冰山探險的樂趣。雪祭分為雪堆和冰雕兩大部分。雪雕的造型以人物為主,表面呈白色粉末狀,四周設置的投射燈光打在上面,突出了人物的純潔質感。雪祭的參賽者們把自己的想象力發揮到了極致。作品從人物、動物到世界名勝,包羅萬象,無所不有。

     

    城市魅力

     

    靜臥于日本本州島之外的札幌市,雖是日本第五大城市,卻顯然沒有如此扎眼和霸道。札幌是美的,且美得含蓄,美得收斂,必須深咽幾口,細細體味,才知原來芳香醇厚。冬之冰雪夏之涼,秋之紅葉春之綠,四季節氣不同,景色也迥然大異。每年一千三百多萬觀光客多來消度札幌美妙的冬夏,最愛它晚秋的靜美。踏行在由城區向郊野延伸的郁郁叢林中,簡潔流暢的現代雕塑閑閑地承托著幾枚北風吹落的楓葉,是無心,卻又渾然天成。這是愛者的樂園,這是文藝家的故鄉。難怪札幌南高中畢業后就讀醫科大學的札幌籍作家渡邊淳一,多年不離札幌,寫出了名震一時的《失樂園》。難怪本鄉新,這位“二戰”后日本三大著名雕塑家之一,用生命和鋼刀為寬厚質樸的札幌人民鐫刻下許多動人的傳說和不朽之作,他的故居如今早已游人如織,他的名字,將是札幌民謠里的驕傲。作曲家浜口庫之介雖然不是札幌本土人,但他那藝術的頭像早已被永恒定格在札幌著名的羊之丘上。豐腴的綿羊每日在石雕旁踱步之時,浜口所作的《戀之町札幌》,因為石原依次郎纏綿悱惻的演繹正在日本列島一路傳唱。

     

    札幌電視塔

     

     

    風情概況

     

    位于日本列島北端的北海道地廣人稀,總面積占日該國土五分之一,總人口卻只有東京人口的一半。北海道旅游的重點是首府札幌及其南部區域。它屬溫帶氣候,四季分明;年平均氣溫為8.2攝氏度,最高氣溫為31.9攝氏度,最低氣溫為-14.4攝氏度,是日本第五大城市。

     

    札幌雖具有濃郁的北國風味,但四季分明,春天可以在大通公園看到紫丁香與鈴蘭一起綻開的絢景,夏天在蔚藍的天空下可與羊之丘展望臺四溢的清爽綠色擁抱,秋天可漫步于北海道大學金黃色的銀杏林蔭道,冬天則可融入國際滑雪場白茫茫的世界。

     

    交通

     

    作為北海道的政經中心,札幌擁有非常完備的交通建設,包括兩條高速公路在此交匯,三條隸屬JR系統的鐵路路線,與兩個機場。在市內交通方面,札幌市交通局經營了三條地下鐵路線,三條札幌市電的路面電車路線,再加上多線市區公共汽車輔助,構成完備的大眾運輸網絡。

     

    新千歲機場

     

     

    機場

     

    丘 珠 機場:正式名稱“札幌飛行場”,是一個位在市區內的小型機場,只有一些地區航線的經營,機場實際是隸屬于日本防衛省,因此是個軍民合用機場。

     

    新千歲機場:也常被稱為札幌機場,雖然是札幌市的主機場,但實際位置卻是在鄰近城市千歲市與苫小牧市境內,是個就算在雪季期間也能起降大型廣體客機的大型機場。雖然札幌機場主要是作為札幌與日本其他大城市間的國內交通用途,但也積極增建新設施,吸引國外直飛航線的設置以提升北海道的觀光業發展。現時包括首爾、關島、臺北、香港、沈陽、上海與澳大利亞凱恩斯等城市,都有定期或包機航班直飛新千歲。

     

    鐵路

     

    札幌屬于北海道旅客鐵道(JR北海道)的營運范圍,該公司底下共擁有三條路線經過札幌。市中心車站為札幌車站

    函館本線:星觀車站 - 星置車站 - 稻穗車站 - 手稻車站 - 稻積公園車站 - 發寒車站 - 發寒中央車站 - 琴似車站 - 桑園車站 - 札幌車站 - 苗穂車站 -白石車站 - 厚別車站 -森林公園車站

      線(學園都市線):桑園車站 - 八軒車站 - 新川車站 - 新琴似車站 - 太平車站 - 百合原車站 - 筱路車站 - 拓北車站 - 愛里教育大車站 - 愛里公園車站

      :上野幌車站 - 新札幌車站 - 平和駅車站 - 白石車站

     

    市內交通

     

    札幌的市內交通是由札幌市交通局負責經營,其經營路線包括有:

     

    地下鐵

     

    南北線

    東西線

    東豐線

     

    札幌市電(路面電車)

     

    札幌市電1條線

    札幌市電山鼻線

    札幌市電鼻西線

     

    出租車

     

    起步價650日元/4人,根據距離和時間合算車費。車站、百貨商場、飯店等前有乘車場。在街上也可舉手叫車。此外,晚上10點-清晨5點是比平時多增加車費的時間。另還備有包租車。

     

    高速公路

     

    有兩條北海道境內的高速公路(高速道路)通過札幌市,皆屬日本國道等級的收費道路。

    道央自動車道

    札樽自動車道

     

    旅游特色

     

    札幌白色燈樹

     

    札幌白色燈樹的歷史悠久,最早可以追溯到昭和56(1981)年。

    會場 大通會場(大通公園西1丁目~西8丁目) 

    每年11月25日~年1月2日

    站前大街(北4條~南4條)、南一條大街(南1條西1丁目~3丁目)

    每年11月26日~2011年2月13日

    時間 16:30~22:30

     

    白色燈樹

     

     

    交通 

     

    大 通 會 場 地鐵:南北線,東西線,東豐線「大通站」下車即到。

     

    站前大街會場 地鐵:南北線,東西線,東豐線「大通站」;JR札幌南口,南北線「札幌站」,「薄野站」。

     

    北海道神宮

     

    新年元旦的前三天約70萬人來這里進行新年參拜。從元旦的零點開始花1,000日元可以得到天干地支的土鈴。

     

    開門時間 每年1月1日(元旦) 0:00~19:00、2日3日 6:00~18:00、4日~7日 6:00~16:00、8日~31日 7:00~16:00

     

         札幌市中央區宮之丘474

         地鐵:東西線「圓山公園站」下車,徒步15分鐘

     

    每年12月31日,1月1日運行的臨時巴士

     

    跳臺滑雪大會

     

    1月~3月在札幌市內舉行的跳臺滑雪(ski jump)大會。

     

    千歲支笏湖冰濤節

     

    彩燈裝飾的用支笏湖的水制作的冰雕。太陽光照射透明的冰而展現出的顏色被成為「支笏湖之青」。期間中的星期六星期日和節假日也將舉辦參加型的加演節目和煙火大會。

     

       每年1月29日~2月14日

         千歲市支笏湖溫泉

    開場時間 8:30~22:00

         16:30~22:00

         期間中的每周星期六·星期日·節假日(預定)

     

    交通 

     

    中央巴士:從新千歲機場(32號站臺),乘坐千歲支笏湖線在「支笏湖」下車 

     

    札幌沒有直達的巴士。

     

    迎接大寒季節的1月是札幌一年中最寒冷的時期。1945年1月18日曾經觀測了零下23.9度的最低氣溫。該時期來到札幌旅游時,需要毛衣或大衣等的防寒衣。此外,還需要帽子或雪鞋。怕冷的人最好攜帶發熱炭。無論如何都希望做好萬無一失的防寒措施。熱氣騰騰的面條和火鍋,也是溫暖身心的逸品。

     

    【平均氣溫】-4.6度

     

    【月最深積雪量】75厘米

     

    知名觀光點

     

    觀光點



     

    大通公園

    札幌電視塔

    大通公園

    大通公園

    札幌市鐘樓

    北海道廳舊紅磚廳舍

    札幌拉面橫街

    薄野不夜天

    北海道大學

    北海道開拓村(北海道開拓の村)

    新札幌副都心

    羊之丘展望臺(羊ヶ丘展望臺)

    克拉克博士像(クラーク像)

    札幌巨蛋球場

    大倉山跳臺競技場

    宮之森跳臺競技場

     

    札幌巨蛋

     

    物產

     

    札幌拉面

    札幌農學校餅干

    白色戀人巧克力

     

    札幌啤酒

     

    瓜果書sapporo seeds Livingbook】:在日本農產省和日本有機農業研究會的共同推進下,瓜果書應運而生。瓜果書,通俗講來,就是一種“書本里能長出花花草草,瓜瓜果果的有機書”。瓜果書,本質上是結合了工業設計的先進理念和園藝栽培技術的成熟技術,從而打造出的極具創新意識的工業產品。瓜果書里邊含有膨化劑,高效營養介質以及迷你種子。在日本,各地商場和書店均有“瓜果書”出售,諸如“番茄書”、“黃瓜書”、“茄子書”等應有盡有。這些外貌似書本的產品表面包裝有防水紙,其內塞有石絨、人造肥和種子等。人們購回后按照其內附贈的種植說明,只要每天澆水,便能長出手指粗細的黃瓜、彈丸似的番茄、拳頭大的黃瓜等;一般情況下,一本“番茄書”經培育可長出150—200個迷你果,一本“黃瓜書”可結出50—70條袖珍瓜。這種時尚新穎的創意產品一度在日本成為最為暢銷的工藝創意產品。

     

    今井今井札幌總店

     

    店鋪概要

     

    正式名稱丸井今井札幌本店(即總店)

    所在地址060-8667北海道札幌市中央區南1條西2丁目

    開業日期1916年 〈百貨店〉 (丸井今井吳服店:1874年)

    賣場面積52,000 m²

    最近地鐵札幌市營地鐵大通站(37號出口附近)

     

    營業時間

     

     

    支付信息

     

        信用卡

        銀聯卡

        海外郵寄

     

    在本店購買的商品或者行李,如果有需要您可以在一條館9樓的郵局辦理海外快遞業務(和免稅服務臺在同一樓層)

     

    品牌信息

     

     

    歷史概要

     

    1872年(明治5年)4月 新瀉縣三條町出生的金井藤七先生和同鄉高井平吉共合伙出資,在札幌創成橋(現札幌市中央區南1條西一丁目)附近的創成河邊草茅房的角落了開了一家日雜小賣店“今井商店”,從此拉開了丸井今井的歷史序幕。

     

    由于物美價廉、誠實、勤勞而獲得當地消費者的好評,開業前采購的商品在2個月之內被搶購一空,在如此繁榮的背景下,2年后的1874年(明治7年)新建店鋪“今井商店”遷址,“丸井今井呉服店〈和服店〉”開張。

     

    當初需要在函館〈今井藤七創業前曾經生活過〉與札幌之間頻繁來回進行采購,其導致的結果是經過函館和東京兩級批發商以后,采購成本偏高,因此早于1891年(明治24年)就導入在東京開設采購專門店,直接從東京的批發商進行采購從而降低不必要的中間成本等策略,而且為了給當時任處于開發途中的北海道提供豐富而低廉的物資,盡可能讓來自于本州的開墾移民能夠安心在北海道生活做出自己的貢獻,早于1879年(明治12年)就開始了明碼標價的銷售方式。這種經商態度得到廣大消費者的好評與親耐,這個時候開始消費者就開始敬稱丸井今井為“MARUI SAN〈丸井先生〉”1888年(明治21年)開設“今井西裝店”開始涉入服裝銷售行業。

     

    1890年(明治23年)滝川分店開業,從此掀開了在北海道各地開設分店的序幕。1891年(明治24年)10月に在小樽色內開設丸井今井吳服店小樽分店、同年11月在室蘭市中央町開設丸井今井吳服店室蘭分店、1892年(明治25年)4月25日收購當時函館繁華地段末廣町的第一家和服店“山丸二菊池呉服店”,并改名為“函館丸井今井呉服店”并托付給今井藤七最小的弟弟今井良七打點、1897年(明治30年)10月開設“丸井今井呉服店旭川分店”……從北海道南部的函館到北海道中央地帶的旭川,不斷在北海道構建丸井今井的店鋪網絡系統。

     

    1916年(大正5年)札幌大火后的復興重建之際,用紅磚和石頭新建了3層樓的店鋪,并以此為契機札幌總店作為百貨店開始營業。

     

    1898年(明治31年)1月合名公司今井商店注冊為法人,1919年(大正8年)2月改組成株式會社今井商店、1923年(大正12年)在函館末廣町新建3層樓,由此函館分店也開始百貨店營業,之后小樽分店 旭川分店 室蘭分店……各分店相繼開始了百貨店業務,直到第二次世界大戰前,完成了在北海道各地開設分店的戰略布局。

     

    1924年(大正13年)札幌總店失火而被全毀,直后馬上著手重建,于兩年后的1926年(大正15年)總共4樓部分5樓的新大夏落成,并在北海道首家導入了載客用升降電梯,再次實現了札幌總店的復興。1930年(昭和5年)11月2日函館分店擴建成5樓,并在開業之際導入了載人升降電梯和載物升降電梯的分別運營,并導入了活動場所,屋頂日光浴室等先進理念和設施,1934年(昭和9年)在函館大火中函館分店被全燒后,馬上又建筑了鋼筋混凝土結構地下一層地上5層塔樓2層的新館而實現函館分店的復興等,并最早導入并整備了近代化的設施和環節。

     

    1932年(昭和7年)三越札幌店開店后,丸今井今札幌總店 五號館三家百貨店形成TOP3的競爭格局,丸井今井札幌總店屋頂開設摩天輪,另外還有北海道新聞經營的道新新聞劇場里表演迪士尼短片動畫電影等,博得小孩的追棒,成為了札幌當地最有代表性的百貨店,1965年(昭和40年)新建新館后賣場面積增加至15,491m²,銷售額也遠超本土資本的五號館以及東京資本的三越札幌店,成為了札幌地區銷售額最高的首屈一指的最大百貨店

     

    1969年(昭和44年)12月擴改建,1975年(昭和50年)9月札幌總店大通館開業,實現賣場面積大幅擴增, 2002年(平成14年)11月開設南館,同時對各店鋪進行重新裝修,2003年(平成15年)3月1日開設MARUI Living House,2007年(平成19年)2月に時隔14年進行全面裝修,同年三月在地下街Aurora Town該店入口處開設北海道本土產品精選店(Kita Kitchen北之廚)同年10月對札幌總店地下食品賣場進行裝修并并命名之為Marui Foods

     

    2011年(平成23年)4月1日に、札幌丸井今井札幌三越兩家公司合并成株式會社札幌丸井三越。2011年(平成23年)3月12日連接札幌火車站到大通公園駅から全長520m地下步行空間開通后,客戶可以利用地下步行空間避開雨雪天氣,一直從札幌火車站步行到丸井今井札幌總店, 2011年7月15日新千歲機場新航站樓開業,在該航站樓二樓(各地土特產店集中層)開設了(Kita Kitchen北之廚)2號店現在以大通館 一條館、南館、大通別館共4個分館為中心,包括(Marui Living House)(Kita Kitchen北之廚)等周邊店鋪,服飾雜貨以及北海道各地土特產等等食品種類也非常豐富。

     

    札幌三越百貨店

     

    營業時間

     

     

    店鋪概要

     

    正式名稱札幌三越

    所在地址060-8667北海道札幌市中央區南1條西3丁目8

    開業日期1932年5月1日

    賣場面積139,155㎡

    最近地鐵札幌市營地鐵大通站

     

    品牌信息

     

     

    歷史概要

     

    與車站前街相交叉的3.4丁目,大正到昭和40年代一直有路面電車行駛,所以這一帶被稱之為十字街。三越在札幌開店是昭和7年,本土百貨店丸井今井于大正5年即早于三越開業16年,

     

    當時三越的開業對丸井今井來說毫無疑問意味著多了一個競爭對手,當時丸井今井剛好由地上三層擴增到地上4層,而三越是地下2層地上6層,從規模來說就已經壓倒了丸井今井。

     

    三越建在京屋和服店的舊址拐角處,至今為止都沒有變過,當時在路對面有書店(富貴堂 PARCO所在位置)斜對面是紙張文具店(打完藤井 先大丸藤井中心),現在也一直還在營業。昭和20年到平成17年旁邊還有一家書店叫(丸善)也還讓人記憶猶新。三越開業當時,丸井今井有非常強烈的競爭意識 ,當時提出了(競爭為發展之母)的口號毫不示弱。

     

    三越開業當日約5萬人客流,第二天也有約4萬人以上,根據當時的營業日報得知,當天由于來場人數過多,而采取了臨時入場限制.此后昭和31年擴建到8層,昭和46年賣場總面積達26608㎡的大店鋪,成為北海道內屈指可數的大型百貨店.

     

    活動

     

    札幌雪祭(2月,為期一周)雪祭共有三個會場:大通會場、薄野會場和Tsudomu會場。

    札幌丁香祭(5月)

     

    札幌雪祭

     

     

    飲食文化

     

    北海道的形狀就像一個去了腿的大王蟹,江戶時代的日本地圖上并沒有北海道,1621年耶穌會牧師所繪制的地圖上的北海道比本州還大。1643年東印度公司的探測船回來報告說,北海道與庫頁島有陸路相連。到了18世紀,俄國人繪制的地圖上北海道竟然消失了,本州過去就是堪察加半島。日本開始知道北海道的地形,是在1786年江戶幕府派遣的探險隊直達千島群島之后。北海道的開發則到了明治維新以后。北海道是日本最大的牧場和農場,也是重要的漁業基地。今天的北海道在日本人的心目中是大自然的縮寫,遼闊的大地、一望無際的大草原、肥美的牧草、干凈的空氣和水源,盛產各種水產、稻米、牛奶、牛、羊肉,還有北海道為名的啤酒、方便面、奶酪、黃油,吃北海道的食品,意味著安全、無污染和健康。

     

    北海道所產的王蟹、開花蟹、鯡魚、鮭魚、鱒魚既好吃、又便宜。尤其是北海道的鯡魚,少腌一腌、在炭火上一烤,其鮮美不亞于任何世界名菜。這兒還有一道名菜叫“成吉思汗”,就是把羊肉切成厚片與新鮮蔬菜一起烤著吃。

     

    風味美食

     

    當你在旅游觀光的時候,其中的一個樂趣就是品嘗當地的特有風味食品。札幌的海產品和農產品極其豐富,美食是札幌旅游的重要的節目之一。鮭魚在北海道地區是很普通的,在札幌你可以品嘗到具有北海道獨特風味的鮭魚料理。“三平湯”和“石狩鍋”。是把清香的肉湯放入安放在桌上的砂鍋內,和鮭魚一起煮食。

     

    北海道的農產品極多。乳制品以冰淇淋、黃油和奶酪而聞名。甜玉米則是北海道秋天的美味之一。它的收割季節是在每年的八月至九月。

     

    拉面在日本是最受人們喜愛的食品之一,但專家們認為最好吃的拉面還是在北海道地區。札幌的拉面有豆醬風味和黃油風味等不同的口味。

     

    札幌啤酒具有生啤原本的清爽和喝不夠的美味,舒暢的喉感,不管時代如何變遷,都會同樣受歡迎。酒精含量約5%。原材料是麥芽、啤酒花、米、玉米粉。

     

    刺身

     

    “刺身”即生魚片,有人根據日語發音直接音譯為“沙西米”。刺身是將新鮮的魚或是貝肉,依照適當的刀法切成,享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用,事實上并不然,山葵泥只是為了增加口感為主要目的。制作刺身所用的海鮮食材,選購時必須注意新鮮度與肥美,加上由資深料理師出掌,刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解,方能制作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。

     

    較常見的刺身種類有:鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理,例如:

     

    炭火烘烤 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤,將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味,再浸入冰中切片而成。

     

    熱水浸燙 生鮮魚肉以熱水略燙過后,浸入冰水中,讓其急速冷卻,取出切片,即會呈現表面熟但內部生的刺身,口感與味覺上會有另一種風味。刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜中,同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

     

    四大料理

     

    懷石料理

     

    煎茶之前的膳,為了不影響品茶的樂趣,料理的味道和用料分量十分講究。茶館主人按季節,精心推選新鮮海產和蔬菜,烹調落足心思。懷石料理講究環境的悠靜,料理簡單而雅致。

     

    卓袱料理

     

    中國式料理,其特色是客人圍著一張桌子,坐的是靠背椅子,所有飯菜放在一張桌子上。這種料理是起源于中國古代的佛門素食,由隱元禪師作為「普茶料理」(即以茶代酒的料理)加以發揚。由于盛行于長崎,故又稱「長崎料理」。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類,便創立了卓袱料理。

     

    卓袱料理菜式中主要有:魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上,一邊進食,一邊將魚翅清湯及其它菜肴擺上桌。

     

    茶會料理

     

    室町時代(十四世紀)盛行茶道,于是出現了茶宴「茶會料理」。初初開始茶會料理只是茶道的點綴,十分簡單。到了室町末期,變得非常豪華奢侈。其后,茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約,主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅干、水果,有時還會送上二、三味山珍海味,最后是茶。

     

    本膳料理

     

    屬紅白喜事所用的儀式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖型以示吉利。

     

    用膳時也講究規矩,例如:用左手拿著左邊的碗,用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗,放下右手,右手拿筷。每吃兩口飯,就要放一下碗,然后雙手捧起湯碗,喝兩口再放下碗。之后一樣方式,吃兩口飯再夾一次菜。

     

    壽司

     

    壽司在公元927年完成的平安時代法典“延喜式”中,就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚的身上抹上食鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當產生酸味后,即可食用,其味甚佳。據說,這種方式是從我們中國傳到日本的。這種方式費時費力,后來就發展成干脆用醋泡魚肉的方式。所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其它餡的食物。最早出現在“延喜式”中的是一種作為貢品用的魚裹飯。到了慶長時代,才出現了把魚蚧類和飯合在一起吃的壽司。壽司種類非常多,有飯團、壽司卷、什錦飯團、油炸豆腐飯卷、茶巾等。

     

    札幌

     

     

    一般壽司用的金槍魚、鯛、鯔、赤貝、墨魚等都是生鮮的。而星鰻則需蘸上醬,烤了以后再用。八爪魚、蝦、鮑魚之類則大都用開水燙熟或蒸熟后再用。其它,如紫菜、魚松、炒蛋等也常用于壽司。在用生鮮魚蚧類做壽司時,通常要在魚蚧類和飯之間放上芥末。壽司卷通常一根用米九十克,煮成飯大約二百克,用紫菜包后食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」(即粗卷),只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。現時的日本家庭自制壽司已十分普遍,市場上也有簡單工具出售。到了那里一定要品嘗品嘗。

     

    百變和食

     

    鋤燒(Sukiyaki)

     

    東京地區較為流行的一種牛肉吃法。類似中國的刷牛肉。它用高度約只有10厘米左右的淺鍋,首先將鐵鍋加熱,然后將牛肉的肥脂肪部分放入,燒溶出油,再將牛肉放入后立刻加入湯底,然后將其余的材料如洋蔥、唐好菜、香菇等全部加入即可。湯底已經放有很多帶甜的調味,所以一般不用其他醬汁,只以新鮮雞蛋攪拌后進食即可。

     

    鐵板燒(TeppanYaki)

     

    鐵板燒在日本十分流行,正宗的日式鐵板燒,顧名思義,是在一塊大鐵板上,燒烤各種美食,而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種,原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦、帶子、鮑魚等,肉類亦會選用國產和牛,例如“神戶牛”、“松板牛”或“近江牛”等,單是一片200g的上乘牛肉,便花上10,000日元以上。

     

    一片肉質脂肪均勻的霜降牛肉,是經過高級的飼養技術飼養而成,據聞,飼養期間,會定期給牛只飲用一些低酒精成份(4~5%)的啤酒,令其血氣運行加速新陳代謝,再用一些干草或毛刷,為牛只刷遍全身,令脂肪平均分布全身。而多種牛肉中,那一種最好,則視乎飼養期間的細心照料而有所分別了,“神戶牛”等在優美的草原下飼養兩年,因當地的生長環境及其飼養技術,便能成為出名的食用牛了。要做出最美味的鐵板燒,最重要是把握制作的時間上將鐵板用高溫燒熱后,加油,再將材料放上,先是海鮮,然后牛肉,再加少許疏菜。因為各種材料所需時間不同,時間的配合一定要恰到好處。調味方面則以牛油為主,帶出香味,再加少許鹽及胡椒酒,這樣香味便會更加濃郁了。吃鐵板燒亦要配上不同的醬汁,因為做菜時不會加太多的調味,所以,醬汁亦十分重要,例如海鮮類可以沾沙律醬,如吃肉類時可沾醬油或用柑橘酢,再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿卜,這樣便能吃出各種新鮮材料的鮮味了。

     

    石狩鍋

     

     

    天婦羅(Tenpura)

     

    16世紀開始已經有文獻記載有類似天婦羅的食物,一般相信是由西歐傳入。天婦羅多使用疏菜及海鮮類,其中以蝦最為普遍。原因除了蝦的鮮味能配合得到油炸之外,另外的一個主要原因是蝦的尾部給油炸熟后呈深紅色及微微張開伴在碟的中央,能成為最佳的點綴。材料選擇好后,再沾上用小麥粉、面粉、蛋白及水攪拌至粘而成的炸粉。落鍋用油炸,油的溫度平均約180℃,將其炸至浮在油的表面則可。當然這步驟亦最為考究,要多多練習才可以把握表層的香脆。

     

    美味的天婦羅是要在剛炸好的時候,趁熱品嘗,而調味方面現時多用“天液”,再放入擦碎的紅蘿卜。

     

    教育

     

    國立與公立大學

    北海道大學

    札幌市立大學

    北海道教育大學札幌分校

    札幌醫科大學

    私立大學

    北海學園大學

    札幌大學

    北星學園大學

    北海道工業大學

    北海道醫療大學

    天使大學

    藤女子大學

    北海道東海大學

    札幌國際大學

    北海道情報大學

    短期大學

    北星學園大學短期大學部

    北海道武藏女子短期大學

    札幌大谷短期大學

    光塩學園女子短期大學

    札幌大學女子短期大學部

    札幌國際大學短期大學部

    北海道自動車短期大學

    北海道文教大學短期大學部

     

    姊妹城市

     

    波  特  蘭(美國俄勒岡州):締結于1959年

    慕  尼  黑(德國巴伐利亞):締結于1972年

    沈      陽(中華人民共和國遼寧省):締結于1980年

    商      丘(中華人民共和國河南省):締結于1986年

    新西伯利亞(俄羅斯新西伯利亞州):締結于1990年

     

    娛樂介紹

     

    輕騎也是很受歡迎的。游客們還可以策馬奔馳在草原上,體驗英雄的氣概。乘著獨木舟與水相嬉,可以使游人的身心得到充分的休息。在札幌雪祭期間,會場設有冰雕舞臺,由名歌星和劇團表演歌舞來助興。市內也舉辦時裝、攝影、音樂和鄉土戲劇的表演活動,一派熱鬧的節日氣氛。在札幌洗溫泉也是獨具特色的娛樂。在蒸汽彌漫的浴室里,熱氣象輕紗一般附在肌膚上。人只要一進溫泉,周身的毛孔全部張開,歡暢地呼吸著熱氣、水汽,昏昏欲睡,不知身在何處。池里還有冷水浴池,可以讓沉醉在溫泉中的游客清醒過來。

     

    住宿條件

     

    札幌的住宿場所有多種檔次。經濟型客棧中的札幌客棧最受人歡迎。札幌客棧主要為學者和到札幌的研究者提供住宿,價格低廉,有”量身定做“的服務,并且有圖書館、會議設施,上網方便。札幌也有眾多的高檔飯店,氣氛

     

    札幌

     

    高雅,服務周到,有不少是日本飯店協會的會員。比如:札幌葛蘭多飯店、札幌皇家飯店、札幌公園飯店、札幌王子飯店、札幌東急飯店、世紀皇家飯店、札幌全日空飯店、札幌京王廣場飯店。它們在日本都有良好的口碑。

     

    節慶活動

     

    札幌有不少的節慶活動。如果是冬天到這里的,就可以觀看到支笏湖冰雪節、札幌冰雪節和皇族滑雪冰雪大會,體驗北國的風情。5月份札幌的紫丁香節、7、8月份的札幌消夏節和8月份登別地獄節也是很值得一看的。11月,札幌還有銀白燈飾節,一直持續到來年的2月。 


     

    責編:一冰

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